Exchange and interaction, an escape from everyday life, letting the imagination flow, writing, reading, or simply doing nothing: Drinking a coffee in a nice café, spontaneously or on a date, alone or with friends, is undoubtedly one of the things we miss the most during the 2020/21 pandemic – even if we have always felt the importance of these semi-private, semi-public institutions... There's hardly a beverage with which people are as eager to experiment as with coffee. In 2021 this included coffee concoctions with tea, alcohol and superfoods. Similarly, the locations of coffee enjoyment presented in this volume have become at least as diverse. This is true both in terms of the concepts, such as Unicorn Café, Cardboard Café, or Zero Waste Café, and in terms of the extremely creative design esthetics, from the room layout to the lighting and furniture design, to the space itself. Echanger et interagir, s'évader du quotidien, laisser libre cours à son imagination, écrire, lire ou simplement ne rien faire : boire un café dans un bon café, spontanément ou sur rendez-vous, seul ou avec des amis, est sans doute l'une des choses qui nous manquent le plus dans la pandémie 2020/21 - même si nous avons toujours soupçonné l'importance de ces institutions semi-privées, semi-publiques... Il n'y a guère de boisson où les gens sont aussi enclins à expérimenter que le café ; en 2021, il s'agit de concoctions de café avec du thé, de l'alcool et des super aliments. Et les lieux de dégustation du café présentés dans ce volume sont devenus au moins aussi diversifiés. Cela est vrai tant au niveau des concepts, tels que le Café de la Licorne, le Café du Carton ou le Café Zéro Déchet, qu'au niveau de l'esthétique extrêmement créative, de la disposition des pièces à l'espace lui-même en passant par l'éclairage et le mobilier.