El café no se hace: se invoca. Esta es la guía maestra para transformar grano, agua y fuego en tazas memorables, sin postureo y con ciencia práctica. Desde la historia y los mitos hasta el tueste casero, los métodos de extracción y la cocina con café, este libro te acompaña paso a paso para que bebas mejor… y pienses mejor. Domina los métodos : espresso, V60, prensa francesa, AeroPress, café turco y cold brew, con recetas probadas y parámetros claros. - Afina tu paladar : rutinas de cata, defectos frecuentes y la tabla esencial para calibrar el agua (TDS, dureza, pH). - Juega con el sabor : jarabes, infusiones, coctelería (Espresso Martini, Coffee Negroni) y combinaciones con lácteos, especias y cítricos. - Cocina con café : de costillas glaseadas y salsas oscuras a postres como affogato y tiramisú; intensidad que equilibra y realza. - Visión y ética : café de sombra, comercio honesto y las fronteras del futuro (IA, fermentaciones experimentales, trazabilidad). Es una invitación a escuchar el first crack , a entender el agua, a respetar el grano y a disfrutar el error que también crea sabor. Menos dogma, más curiosidad . Prepárate una taza y abre el libro. El ritual empieza en tu cocina.