La guía imprescindible para conocer el mundo del sake y descubrir sus inmensas posibilidades gastronómicas. Quizás algunos de vosotros tengáis una mala experiencia relacionada con la bebida más idiosincrásica de mi país, Japón: el sake, sobre todo cuando lo probasteis por primera vez. A mí también me pasó. Hasta hace muy poco, la imagen que predominaba en Japón del sake era que se trataba de una bebida alcohólica bastante fuerte y seca. Muchos pensábamos que no era más que un destilado destinado a gente mayor y a aquellos que querían tomar una bebida alcohólica fuerte. Pero un día fui a una izakaya (taberna japonesa) donde me ofrecieron a probar un sake que estaba riquísimo. No tenía nada que ver con el que yo conocía. Era una bebida delicada, sedosa y llena de matices . Se puede decir que desde aquel día, ese elixir cambió mi vida. Simplemente me enamoré de él. Y también hay que saber que la diversidad de sakes es amplísima . Todos conocemos gente a la que no le gusta el queso azul pero no por ello significa que no le guste el queso en general, o que le atraiga el queso fresco, pero no el manchego curado, ¿verdad? Pues también esto ocurre en el mundo del sake. Aunque no os haya sabido bien uno en particular, no quiere decir que no os pueda gustar el sake en su conjunto. No os ha agradado un sake determinado que habéis probado, pero os puede entusiasmar cualquier otro. Este libro explica pues básicamente todo lo que debes conocer para introducirte en el mundo del sake : el proceso de elaboración, sus variedades y, sobre todo, cómo disfrutarlo con sus respectivos maridajes. También se explica qué relación tiene este producto, tan importante para mi pueblo, con la cultura japonesa. En resumen, espero que os ayude a cambiar la imagen preconcebida que tengáis de él y os permita encontrar uno que os atraiga y podáis disfrutarlo con gran placer. «Mayuko Sasayama acaba de publicar la que nace como la biblia del sake en castellano. Una obra cuidada y completísima para derribar mitos y enamorarse de un destilado que va mucho más allá de ser solo una bebida alcohólica más. Imprescindible para los apasionados de Japón y su cultura.», Direco al Paladar, 2023 «Esta japonesa enamorada de España y afincada en Madrid posee el título oficial Kikisake Shi y es profesora de sumillers en el único centro autorizado para impartir los cursos y otorgar las titulaciones de Kikisake Shi, en la Academia Tokyo-Ya, en las instalaciones de Shuwa Shuwa (el primer bar de sake de nuestro país) en Madrid. Y ha decidido compartir sus conocimientos en este libro, una guía completa para principiantes que quieran perderle el miedo y adentrarse en el universo de esta bebida tradicional. Hay mucha información sobre el sake, pero también sobre la historia y la cultura japonesa, y como ella dice, “conocer el sake es conocer Japón”.», Lidia Bernaus, La Vanguardia, 2023 La guía imprescindible para conocer el mundo del sake y descubrir sus inmensas posibilidades gastronómicas. EL MUNDO DEL SAKE