Todo sobre el sushi, en una experiencia gastronómica inigualable, una creación culinaria que supone la gran expresión de la mestría y la tradición japonesa. «Viajamos por primera vez a Japón en el año 2002, y desde entonces somos unos auténticos apasionados de su cultura y, por supuesto, de su gastronomía. Este libro se sumerge completamente en su plato más conocido internacionalmente, el sushi, el protagonista absoluto del libro. Nuestro objetivo ha sido sumergirnos en todo lo que hace especial a este icónico plato. Durante años, hemos investigado, aprendido y experimentado cada aspecto del sushi: desde sus orígenes y evolución, hasta los ingredientes que lo componen, las técnicas de preparación, los diferentes tipos que existen, las coberturas más curiosas y los pescados más comunes… Esperamos que este libro se convierta en una guía de referencia para todos aquellos amantes del sushi que deseen profundizar en su conocimiento, pero también que inspire a quienes están comenzando a descubrirlo, invitándolos a entender y disfrutar más de esta parte tan fascinante de la gastronomía japonesa. Lo que más nos gustaría es que, al leerlo, sintáis la misma pasión y curiosidad que nos ha impulsado a explorar el mundo del sushi y todo lo que representa.» «Un libro que se encuentra en la línea que une la divulgación gastronómica y el ensayo cultural. No se trata pues de un recetario convencional, ya que la obra ofrece una mirada amplia y documentada sobre el universo del sushi: su historia, sus técnicas, sus ingredientes y su significado dentro de la cultura japonesa. Los autores, que son los creadores del proyecto viral “Muy Japonés”, centrado en la difusión de la gastronomía nipona, vuelcan en este volumen más de dos décadas de viajes, observación y aprendizaje. El resultado es un texto riguroso y accesible, que combina información técnica, contexto histórico y sensibilidad cultural. Un libro muy interesante para huir de los estereotipos que inundan el mundo del sushi. El libro está estructurado de forma didáctica. Explica los distintos tipos de sushi, las herramientas básicas, los métodos de corte, el papel del arroz, y la importancia del respeto al producto. Todo ello acompañado de fotografías de alta calidad. Además, Bardolet y Bonet profundizan en la filosofía que sustenta el sushi, abordando conceptos como la estacionalidad, la pureza o la búsqueda del equilibrio. El mundo del sushi es una obra completa, bien estructurada y visualmente impecable. Muy recomendable.», Jesús Sánchez Celada, Con Mucha Gula, 2025 Todo sobre el sushi, en una experiencia gastronómica inigualable, una creación culinaria que supone la gran expresión de la mestría y la tradición japonesa.