Italienske supper er ikke bare retter – de er historier kokt i gryter, arvet fra generasjon til generasjon, og bærer med seg smaken av hjem, tradisjon og enkel, ærlig matlagning. Fra de fyldige minestronene i nord til de krydrede fiskesuppene i sør, har hver region sin egen unike fortelling å fortelle gjennom sine supper. Disse rettene er født av nødvendighet, av bondens behov for næringsrik mat, av fiskerens ønske om å utnytte alt havet gir, og av husmødrenes kreativitet med hva sesongen byr på. Det er mat som både varmer på kjølige vinterdager og gir trøst i en travel hverdag. I denne samlingen har jeg søkt å fange essensen av autentiske italienske supper – retter der kvaliteten på ingrediensene virkelig teller, og hvor tid og kjærlighet er like viktige som teknikken. Vi har valgt oppskrifter som spenner fra de enkleste bondeoppskriftene til mer festlige varianter, men alltid med respekt for tradisjonen. Måltidet er i Italia en hellig tid for samvær, og supper har alltid vært en sentral del av denne kulturen. Vi håper disse oppskriftene ikke bare vil varme din gryte, men også din sjel – og kanskje inspirere til nye familietradisjoner rundt bordet.