Kinesisk mat er en dans av smaker – en balanse mellom søtt, surt, salt, bittert og umami. Fra de krydrede rettene fra Sichuan til de milde og harmoniske smakene fra Kanton, er kinesisk kjøkken både mangfoldig og spennende. Målet med denne boken er å gjøre disse autentiske smakene tilgjengelige for alle, uansett erfaring i kjøkkenet. Her finner du enkle, men autentiske oppskrifter som lar deg gjenopplive gatekjøkkenets atmosfære, familiemiddagenes varme eller festmåltidenes prakt – uten unødvendig kompliserte teknikker eller vanskelige ingredienser. Mange tror at kinesisk mat krever eksotiske tilgangsmidler, men ofte kan du lage fantastiske retter med det du har i ditt eget kjøkkenskap. Soyasaus, ingefær, hvitløk og sesamolje er noen av de magiske smaksgiverne som danner grunnlaget for utallige retter. Denne boken tar deg med på en smakreise gjennom Kinas ulike regioner – fra de stekte nudlene i Beijing til de kokte dumplings i Shanghai, fra de brennende hot pot-rettene i Chongqing til de ferske dim sum-rettene i Hong Kong. Håpet er at du ikke bare vil lære å lage retter, men også å forstå filosofien bak dem: Mat skal være balansert, nyttig og glede for alle sanser. Nyt forsøket, eksperimenter, og ikke vær redd for å tilpasse smakene etter din egen preferanse.