«Su casa estará llena de deliciosos olores y sabores gracias a estas recetas fáciles de seguir». —Art Smith, chef de Oprah Winfrey y autor best-seller   Una de las chefs preferidas de Estados Unidos da un giro saludable y emocionante a la mejor comida callejera de América Latina   El TACO. La AREPA. La EMPANADA. El TAMAL. De las calles de México y Venezuela a Ecuador, Puerto Rico y Cuba, estos platos vernáculos representan una característica compartida por nuestras culturas latinas: el concepto de comida en un recipiente, ¡de alimentos abrazados!             Deconstruyendo cada nuevo estilo de tacos en sus elementos, Lorena le muestra cómo crear cada una de las deliciosas capas que lo componen: desde la envoltura, pasando por el relleno y llegando a las coberturas, entre las que se cuentan ensaladas y salsas. Así, dará usted un nuevo nombre y un acento latino al sureño Hoppin’ John, cubrirá los plátanos más dulces con las cebollas encurtidas más ácidas y aprenderá cómo hacer acompañamientos extraordinarios como el cremoso maíz peruano gratinado, un sabroso succotash de tres tipos de frijoles y unas frituras de aguacate.             Estas recetas llenas de sabor están pensadas para acompañarse unas a otras y para compartir, dependiendo de sus antojos o de la ocasión. Una vez que domine los elementos, las posibilidades de combinaciones serán infinitas y estará cocinando fácilmente, comiendo y navegando sin esfuerzo a través de un mundo nuevo y vertiginoso hecho de platillos latinos que encantarán a todo el mundo. Elogios para Nuevos tacos clásicos de Lorena García   «Lorena infunde vida a los alimentos con su paleta de colores elegantes y sus sabores contundentes. Cuando pruebas sus especialidades, sientes el amor y la pasión que infunde en todo lo que crea. Agradezco y felicito a Lorena por este libro de cocina que sé que serivrá de inspiración para que las familias compartan amorosamente la preparación de platillos deliciosos». —Joy Mangano   «Mi querida chef hermana Lorena García, reina de la fusión latina, toma platillos deliciosos de América Central y de América del Sur y, con cariño, les agrega nuevos ingredientes llenos de frescura y sabor. Su casa estará llena de deliciosos olores y sabores gracias a estas recetas fáciles de seguir». —Art Smith, chef de Oprah Winfrey y autor best-seller   « Nuevos tacos clásicos de Lorena García te introduce de nuevo al mundo de los tacos y te lleva a otro más allá de ellos. Llenas de colores vibrantes y sabor explosivo, querrás probar todas las recetas de este libro y prepararás una y otra vez las que se convertirán en tus nuevas recetas favoritas». —Chefs Jaime Martin del Campo y Ramiro Arvizu LORENA GARCÍA , dueña de restaurantes, estrella de la televisión y autora de libros de cocina nacida en Venezuela, es actualmente una de las chef más prominentes del país. Es conocida por diversas series de televisión ( Top Chef Masters , Top Chef Estrellas , Sazón con Lorena García , Lorena en su Salsa y El mejor de los peores , por nombrar sólo algunos), por una exitosa cadena de restaurantes y por su libro Nuevos clásicos latinos de Lorena García . Fue la creadora del menú Cantina Bell de Taco Bell y tiene su propia línea de utensilios de cocina en HSN: Lorena Bella Kitchen Collection. Vive en Miami, Florida. ELOGIOS PARA NUEVOS TACOS CLÁSICOS DE LORENA GARCÍA —JOY MANGANO —ART SMITH, chef de Oprah Winfrey y autor best-seller —CHEFS JAIME MARTIN DEL CAMPO y RAMIRO ARVIZU Tacos de Churrasco de pollo, vea la receta aquí INTRODUCCIÓN Al igual que su gente, los alimentos callejeros de América Latina dan la bienvenida con un cálido abrazo. Nuestras historias pueden ser diferentes, nuestras entonaciones únicas, nuestros ritmos puramente regionales, pero de un modo u otro, nuestros platos más queridos vienen acunados en maíz. Estos platos ofrecen bocados dentro de bocados, sublimes estallidos de sabor contenidos en terrosas envolturas de maíz. Tan simple como puedan parecer un taco, una arepa o un tamal, contienen más que un conjunto de ingredientes. Transmiten los grandes intangibles que distinguen nuestras historias, las notas de sabor de una ciudad en particular, los métodos de cocción de una región, para no mencionar los recuerdos compartidos de una familia. Como pequeñas declaraciones de identidad, cada bocado explica los matices entre México y Venezuela, Ecuador y Puerto Rico, Perú y Cuba. Los platos cuentan historias. Y a veces, esas historias hacen eco de los ritmos de un lugar o de una cultura en particular, en tanto que otras veces hacen eco de una mezcla de ritmos. Y cuando exploramos los ritmos culinarios que compartimos en América Latina y el Caribe, debemos rendir un homenaje al taco. Permítame utilizar vagamente este término aquí. No me estoy refiriendo a la tortilla ni al relleno del taco, sino más bien a un concepto compartido por nuestras culturas latinas: el concepto de alimentos en un recipiente, de alimentos abrazados. ¿Y si