V monografii predstavlen istoricheskiy obzor dannykh po selektsii, biokhimii, tekhnologicheskoy otsenke kachestva zerna tritikale vklyuchayushchikh raboty avtora, posvyashchennye izucheniyu tekhnologicheskikh osobennostey kul'tury tritikale selektsii Krasnodarskogo NIISKh im. P.P. Luk'yanenko, vyyavleny zakonomernosti biokhimicheskikh, tekhnologicheskikh protsessov v zerne i muke tritikale, teoreticheski i eksperimental'no obosnovano novoe predstavlenie o proizvodstve khleba funktsional'nogo naznacheniya iz muki novogo zlaka, chto podtverzhdeno avtorskimi dokumentami. Monografiya rasschitana na shirokiy krug chitateley: aspirantov, nauchnykh sotrudnikov, spetsialistov rabotayushchikh v selektsii i tekhnologii khlebopecheniya, a takzhe na studentov VUZov i tekhnikumov.